白酒行业循环经济模式研究

中国环境学会  2011年 03月31日

  单   位:五粮液集团有限公司     姓   名:李   虹       联系电话:13678319281               

  通讯地址:四川省宜宾市岷江西路五粮液集团环境保护监督部      邮   编:644007


  论文摘要:通过对白酒生产的物流和能流分析,明确了白酒行业发展循环经济的重点环节。通过对白酒行业发展循环经济要素的分析,明确了白酒行业发展循环经济应建设三大支撑体系,即循环经济评价指标体系、组织保障体系及技术支撑体系。并以实例说明了白酒行发展循环经济的具体方法和步骤,验证了白酒行业发展循环经济对于企业可持续发展可能带来的裨益。为白酒行业发展循环经济提供了可行的实现模式。
   
  1发展循环经济是白酒行业必然选择


  改革开放以来,我国酿酒行业有了很大发展,白酒年产量约800万吨,产生大量酿酒丢弃酒糟,酿酒有机废水等污染物,仅酿酒丢弃酒糟每年的产生量就达1500万吨。如不进行有效治理或综合利用,一方面需要侵占大量的土地堆放酿酒丢弃酒糟,还会滋生虫害、污染土地、污染地下水等安全隐患。另一方面,酿酒仅利用了部分淀粉资源,酿酒废弃物中蕴含的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维等宝贵的资源白白浪费了。此外酿酒生产所需燃煤、粮食等资源大量消耗,致使资源、环境与行业发展的矛盾日益突出,严重制约了我国酿酒行业的发展。因此,减少和预防污染是我国酿酒行业当前亟需解决的问题。
  循环经济是企业推进可持续发展的一种实践模式,它将传统的“资源—产品—废弃物排放”的开环式经济转变为“资源—产品—废弃物—再生资源”的闭环式经济,实现经济活动的生态化,做到生产和消费“污染排放最小化、废物资源化和无害化”,以最小的成本获得最大的经济效益和环境效益,从而实现经济增长与社会进步的协调持续发展。因此,酿酒行业发展循环经济,对于行业的健康稳定发展,具有十分重要的意义。


  2 白酒行业循环经济的支撑体系


  为了促进白酒行业发展循环经济,必须建立和完善发展循环经济的支撑体系,主要包括评价指标体系、组织保障体系和技术支撑体系。


  2.1白酒行业循环经济的评价指标体系
  为了推进白酒行业循环经济的发展,有必要建立一套科学的评价指标体系,以量化的指标表述白酒行业的循环经济发展水平,并通过经科学分类的量化指标的对比,引导、促进白酒企业加快经济方式的转变,缩短发展循环经济的进程。
  2.1.1白酒生产的工艺流程
  2.1.2 白酒生产的能源分析
  从白酒生产工艺流程图可知,白酒生产的耗电环节主要在锅炉、制曲、摊晾、风机、包装等环节;蒸汽消耗主要在蒸馏环节;煤的消耗主要用于锅炉燃烧;水的消耗主要用于包装洗瓶、蒸馏冷凝等。
  2.1.3 白酒生产的物流分析
  从白酒生产工艺流程图可知,粮食主要用于酿酒发酵,小麦主要用于制曲,产生的固体废物主要是丢糟;固态酒生产的废水主要来自白酒生产的蒸馏工序(即上图中的上甑蒸馏工序)排放的底锅水。此外,还需要打扫卫生,所以部分污水是生产场地的清洁卫生排水。产生的废气主要是锅炉烟气。
  2.1.4 白酒行业循环经济评价指标体系
  白酒循环经济评价指标包括三大类:
  ①第一类指标——资源产出率
  白酒生产资源产出率指标即是指淀粉出酒率。但是,由于白酒生产均是采用淀粉质原料而非纯淀粉,而且白酒生产采用粮食作原料,采用淀粉出酒率反而不太利于测定和考核,因此,循环经济指标体系中不设淀粉出酒率指标。
  ②第二类指标——单位产品的能源及原辅材料消耗指标
  单位产品能源消耗指标:分设吨酒耗标煤、吨酒耗电、吨酒耗水、冷却水循环利用率等四项能源指标。
  原辅材料消耗指标:为便于考核测定,采用吨酒耗粮(多粮配方者可采用混合粮)指标,吨酒耗曲指标、吨酒耗糠指标。
  ③第三类指标——废弃物排放及资源综合利用指标
  固体废弃物指标分别设置吨酒丢糟排放量指标、。废水及污染物指标分别设吨酒废水排放量指标、吨酒COD排放量指标、以COD计资源化率指标 、循环用水率指标。污染物产生指标:吨酒废水产生量、吨酒COD 产生量、吨酒BOD 产生量指标。废物回收利用指标:黄浆水综合利用率、锅底水综合利用率、炉渣综合利用率、丢糟综合利用量指标、丢糟综合利用率指标。


  2.2 白酒行业发展循环经济的组织体系
  发展循环经济是一项系统工程,涉及到各行各业、方方面面,必须加强领导、协调行动,在充分发挥市场配置资源基础性作用的同时,强化企业在推动循环经济发展方面的综合协调职能。发展循环经济的组织体系主要包括四个方面的内容:一是把推动循环经济发展列入重要议事日程,建立促进规划实施的综合决策与管理体制。例如,可以成立以最高管理者为组长的循环经济领导小组,负责研究解决推进循环经济发展的热点、难点问题。二还应确定一个部门可以是环保部门、生产部门,也可以是规划部门,具体牵头落实循环经济工作,制定相应的制度和措施。三是生产管理部门、环境保护部门、能源部门、设备部门、技术部门等相关职能部门和机构要参与循环经济的相关工作。四是强化监督管理,坚决制止一切浪费资源的行为。建立资源节约制度、资源循环制度,促进企业改进工作,堵塞浪费资源的漏洞。


  2.3 白酒行业发展循环经济的技术支撑体系
  2.3.1 技术平台体系
  循环经济的发展必须依赖关键的支撑技术,而支撑技术的开发必须依靠强有力的技术平台作保障。首先必须组建功能齐全的技术中心,技术中心应该具有充足的科研人才队伍,配备先进的科研仪器、科研基础设施。酿酒企业技术中心主要的科研仪器包括:VECT0R22/N近红外光谱仪、BIOLOG自动菌种鉴定系统、PE3110原子吸收光谱仪、Angilent5973N色质联用仪、Angilent1100高效液相色谱仪器、CO2超零界萃取仪、VARIAN300紫外分光光度仪、X衍射仪、全自动在线控制发酵罐等。其次,还可以与科研院所、大学等企业外部科研机构进行合作研究,利用科研院所、大学的科技人才优势共同突破关键技术。第三,还必须加大科技投入,为技术创新提供保证。
  2.3.2白酒行业循环经济支撑技术
  白酒行业循环经济支撑技术主要包括减量化技术、资源化技术、无害化技术。
  ①减量化技术
  减量化技术主要包括锅炉节能技术、电机节能技术、余热利用技术等节能技术,以及清洁工艺技术。
  ②资源化技术
  A、酒糟资源化技术
  B、黄水资源化技术
  C、沼气利用技术
  包括沼气直接燃烧利用技术、沼气发电技术、沼气燃料电池技术、沼作原料化学合成甲醇或二甲醚技术,还有沼气锅炉助燃技术。四川省宜宾五粮液集团有限公司开发的煤沼气混烧技术,在燃煤锅炉内增设沼气燃烧器,实现煤与沼气混烧,
  D、其它资源化技术
  酿酒行业资源化技术很多,除了前述几类外,还有软锰矿脱硫生产硫酸锰技术等资源化技术。
  ③无害化技术
  无害化技术主要是废水无害化技术和烟气无害化技术。酿酒废水无害化技术主要包括废水厌氧处理技术、好氧处理技术等。
  废气无害化技术主要就是烟气脱硫除尘技术,可被分为干法脱硫除尘技术和湿法湿法脱硫除尘技术两大类。 


  3 白酒行业循环经济的实践模式


  3.1 树立循环经济建设的新观念,确定总体发展战略
  五粮液集团有限公司明确提出了“三废是放错位置的资源”,“污染治理要讲求经济效益”等具有前瞻性的先进环保理念,融合循环经济的3R原则,制订了环境方针“节省资源,循环利用,达标减排,环境生态”。以此为指导制定了发展循环经济的总体战略:第一步,采用减量化原则优化管理和工艺,尽可能降低资源消耗,削减污染物产生量,点燃循环经济的星星之火。第二步,在减量化基础上,对生产过程中的“三废”充分进行再利用,研究开发出酿酒废弃物资源化配套技术,并初步完成工业化应用,形成循环经济雏形。第三步,扩大酿酒废弃物资源化成果,进一步完善酿酒废弃物资源化产业链条,基本形成循环经济模式。第四步,综合运用减量化、资源化、再利用3R原则,进一步优化管理和工艺装备,形成完备的白酒企业循环经济模式。


  3.2 构建循环经济建设组织体系
  为了推进循环经济,五粮液集团有限公司成立了以公司董事长为组长,分管环保、能源、技改工作领导担任副组长,相关单位负责人为成员的循环经济领导小组,具体负责循环经济的推进、实施和规划工作。在领导小组的领导下,由环境保护部门牵头落实循环经济工作,环境保护部门、能源设备部门、技术改造实施部门、技术部门、生产管理部门等相关职能部门,按照各自的分工,负责推进循环经济工作的相关工作,形成了协调联动的工作机制。


  3.3 开展技术创新,自主开发循环经济支撑技术
  五粮液集团有限公司以技术中心为依托,整合生产、技术、能源设备及环境保护等相关技术人员的技术力量,并与科研院所及大专院校开展产学研合作,不断加大科技投入,开发了一系列循环经济支撑技术。
  ①减量化技术
  开发了聚酯包装技术、过滤机清洁清洗技术、现场机械清洁技术等减量技术。
  ②资源化技术
  开发了丢弃酒糟生产复糟酒、废弃丢糟送至锅炉房产蒸汽、丢糟灰生产白炭黑的酒糟资源链式开发利用技术,底锅水生产乳酸技术,黄水萃取食品添加剂技术,煤沼气混烧技术,锰矿脱硫生产硫酸锰技术等资源化技术。


  3. 4 逐步推进循环经济建设
  五粮液集团有限公司根据循环经济建设的总体战略部署,分四个发展阶段推进企业循环经济建设。
  3. 4.1 循环经济起步阶段
  循环经济起步阶段主要特点是:实施定额管理,控制原辅材料消耗;以“三废”的末端治理为主,对部分废物进行简单综合利用发展循环经济的首要任务,就是贯彻“减量化”原则,优化工艺装备,加强生产管理,降低资源能源消耗。为此,五粮液集团有限公司制订了“优质、高产、低耗、均衡、安全”的生产十字方针,作为一切生产活动的行动指南。并在白酒行业率先实行定额消耗管理,每年年初下达酿酒粮、曲、糠消耗及水电汽能耗定额,年底按各单位消耗情况严格奖惩;并在全行业率先实行产品质量目标管理,根据质量目标任务完成情况进行奖惩。针对老式手工包装劳动生产率低下,资源损耗高等问题,对包装生产设施进行优化,投资建设了现代化的包装流水线,有效地提高白酒包装的劳动生产率,降低了包装洗瓶废水的使用量、白酒包装损耗及破碎玻渣排放量。
  3. 4.2 循环经济持续推进阶段
  循环经济持续推进阶段主要特点是:工艺装备进一步优化,废弃物资源化程度进一步提高,末端治理作为“三废”达标的辅助措施。
  在这一阶段,五粮液集团有限公司出了“三废是放错位置的资源”、“污染治理要讲求经济效益”等先进理念。并综合运用减量化、再利用及资源化原则,实施了将501车间传统燃煤灶全部改为天然气灶、应用PET瓶包装技术与设备,在全国白酒行业率先以聚酯瓶替代玻璃瓶作为低档白酒的包装、建设以酿酒丢糟为原料生产复糟酒的复糟一期工程、建设以废糟为燃料生产蒸汽的环保锅炉一期工程、建设以稻壳灰为原料生产白炭黑的白炭黑工程等一系列循环经济措施,取得了显著的效果。推动公司循环经济从萌芽阶段进入雏形阶段。
  3. 4.3 循环经济初步建成阶段
  循环经济初步建成阶段主要特点是:工艺装备和管理深度优化,废弃物深度资源化,末端治理仅为辅助手段;资源化、再利用等循环经济观念已一定程度的深入人心。这期间,五粮液集团有限公司一方面更进一步对旧有落后的生产工艺及设备进行优化,采取了打扫酿酒生产现场卫生不采用水冲,而是只采用机械力清扫、采用压力气体清洗过滤机、过滤桶、蒸馏一次水补充及二次水恒温控制技术改造等措施,从源头削减污染物的排放。另一方面进一步深入开展废物循环利用和源化利用,建设了丢糟为原料生产复糟酒的复糟二、三期工程、以废糟为燃料生产蒸汽的环保锅炉二、三期工程、同时对废糟烘干系统进行改造,提高烘干系统效率。通过上述措施,进一步提高了资源利用效率,减少了“废物”的产生。
  3. 4.4 循环经济深入发展阶段
  以作为国家循环经济试点单位为开端,五粮液集团有限公司进入了全面发展循环经济阶段。通过宣传和培训使循环经济理念在全体员工思想上扎根,并自觉落实到日常工作中,综合运用3R原则,深入贯彻公司环境方针,不断优化工艺装备和管理,进一步提高资源利用效率,力争真正实现“废物”零排放,促进企业经济效益稳步提高,带动行业和地方循环经济工作不断深入发展。主要采取的措施有:锅炉烟气软锰矿脱硫副产硫酸锰、506车间制冷系统改造、锅炉除尘或脱硫用水经沉淀或中和沉淀处理后回用作除尘、脱硫除尘用水、建设超临界二氧化碳流体萃取乳酸结晶母液生产酒用香源项目等。
  经过四个阶段10余年的发展,五粮液集团有限公司发展循环经济累计投入8亿余元,已形成了年处理丢糟50万吨、每年增产原酒15000多吨、年产90万吨蒸汽、年产白炭黑5000吨的酒糟资源化能力,形成了年处理高浓度底锅水60000吨、年产乳酸1800吨及乳酸钙300吨的底锅水资源化能力,形成了年利用酿酒资源液2000吨、提取酒用香源120吨黄水资源化能力,形成了日处理高浓度有机废水12000吨、日产沼气约10万m3的废水资源化无害化能力。每年资源综合利用产品实现销售收入2亿余元,利税近亿元。形成了比较完善的白酒循环经济产业模式(详见下图)。
 
  3. 5 五粮液发展循环经济取得成效
  3. 5.1 企业各项消耗指标明显改善
  循环经济体系建设并运行后,公司吨酒消耗逐年降低、循环水利用率大大提高,多项生产、技术指标达到了同行业先进水平。2007与2004年相比,吨酒耗标煤下降28.0%,吨酒耗电下降6.9%,吨酒耗水下降14.1%,吨酒耗粮下降12.6%,远低于同期国内同行业平均值,特别是吨酒耗粮指标,为国内同行业平均值的69.0%。
  3. 5.2 污染减排与资源综合利用效果显著
  五粮液集团有限公司建设循环经济以来,先后实施了一系列废物资源化项目,污染减排与资源综合利用效果十分显著。截止2008年底,累计减排固体废弃物211万吨、减排二氧化硫12037吨、减排有机污染物40多万吨,资源综合利用累计实现销售收入13.3677亿元。
  3. 5.3企业经济效益显著增加,品牌价值逐步攀升
  2009年实现销售收入350.3亿元,实现利税70亿元;五粮液品牌价值达到472.06亿元,连续15年稳居行业第一,位居全国最有价值品牌第四。


  5 结束语
  当前,发展循环经济,走新型工业化道路已成为全球发展经济的共同趋势,作为全国白酒行业龙头企业的五粮液集团公司,多年来,通过实施循环经济,不断引进高新清洁生产技术,革新和改进传统工艺技术,开发资源综合利用,其示范效应和积累的经验。必将促进全行业在发展循环经济过程中起推广作用,引导行业循环经济的发展,从而促进白酒行业经济增长模式的转变,实现全行业的可持续发展。
   
   

 
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